韭菜盒子

作者： 袁子艺

初二的时候，我就会做韭菜盒子，我记得暑假在家，一个礼拜能做4次，把我爸吃的恼次次的，他干活儿重，吃这个吃不饱，不惦饥😂 我们村叫韭饼，后来工作，同事们都叫它哈饼，一个地方一个叫法 有朋友说，一活韭菜馅儿就下汤，不好包，小细节注意一下就完美，分享给大家

用料

• 韭菜 400克
• 鸡蛋 4个
• 木耳 适量
• 海鲜 适量

韭菜盒子的做法步骤

步骤 1

依然是春饼面的比例 3碗面1碗半80度左右的热水 加点盐

步骤 2

搅拌成絮状后加点食用油

步骤 3

揉搓成光滑面团 醒面半小时，这时候准备馅料

步骤 4

韭菜洗净控水 洗韭菜时，头都比较脏，使劲揉搓会破坏韭菜的形状，不好看 用小✂️稍微修剪一点点，就很好洗了，且韭菜不变形

步骤 5

韭菜洗净控干的同时，来准备鸡蛋 这个地方重点看： 炒鸡蛋碎时，4个鸡蛋，搅打均匀，不加盐不加盐，热锅热油，用筷子快去滑炒，可以用两双筷子同时快去滑炒 6分熟时关火，用余温把蛋碎滑熟，这样炒出来的鸡蛋碎不用剁不用切，直接用就可以，很滑嫩

步骤 6

韭菜木耳切好

步骤 7

加上喜欢的海鲜，可以是虾皮，可以是虾仁，可以是海肠，前提是必须控干水份 这是我们海边挖的一种蛤

步骤 8

馅料混合后，按顺序依次 1.花生油倒进去，搅拌均匀 2.拌匀后加食用盐，只有盐哦，在不需要放任何调味料

步骤 9

买一个这样的刮板刀，拌馅非常好用，把盆边都稍微整理一下，干净利索，很好用

步骤 10

喏，就是这个 喜欢做蛋糕点心的家里都有这个，利用起来

步骤 11

最后加入一点香油拌匀 整个过程是，馅料混合～倒花生油～拌匀～加盐～拌匀～倒几滴香油～拌匀备用

步骤 12

面团分麂子，根据自己喜欢的大小，擀圆

步骤 13

包馅

步骤 14

捏直边

步骤 15

花边 一个花压着一个花捏

步骤 16

完成

步骤 17

包到最后也没有下汤 首先是注意油和盐的先后顺序 在就是炒鸡蛋的时候一定不要放盐，因为有盐味的鸡蛋和韭菜一混合就会立马下汤

步骤 18

不粘锅放油，小火，下韭菜盒子

步骤 19

翻个面看看

步骤 20

出锅 韭菜盒子最好的状态就是，包时不下汤，熟了以后一咬一包汤

韭菜盒子的小贴士

1.做滑炒蛋时，大概6到7分熟的时候就可以关火，用余温把蛋滑熟，这样出来的鸡蛋，很滑嫩，一点也不老 2.我们炒鸡蛋碎时，习惯性加点盐，做馅料的鸡蛋碎不建议放盐，遇到蔬菜会下汤，品相不好 3.刮板刀利用起来，做饭的时候，干净利索一点，菜出锅上桌之前要把盘边擦干净，拍照就好看一点，养成习惯就好

菜谱创建时间：2020-03-14 19:10:34