和面，静置20分钟就可以做了，不要发面。
趁这个时间，把麻酱泄开，如果你的麻酱太稀，可以适当加点面粉，泄成这样可以流动的状态就可以了。
我因为案板太小，分成两份操作。
直接擀成面皮，不用太薄，摸麻酱，四周一圈不要抹，先卷起来，对折，再像叠被子一样折起来，盖笼布醒面20分钟。
一定要醒面，这样待会儿擀面才有延展性。
趁这个时间把刷面的东西准备好。
先把“被子”擀成大面皮，尽可能的擀薄一点，这样做出来的火烧层数才多。然后卷起来，切段，两头捏紧，口朝下收好。
稍微擀一下，整形。
刷酱汁。
蘸上芝麻，放烤盘。
烤箱预热180度，烤25分钟。
夹卤牛肉最完美，空口吃也很香。
补一张，夹了酱牛肉的。
1、不用花椒粉、孜然粉，用五香粉也可以，椒盐粉也行，这两样我都没有。 2、千万不要等面发，这种火烧，虽然用了酵母，但不需要面发。酵母是为了成品的内讓喧软。