戚风蛋糕

作者： 艮啾啾啊

用料

• 皮哥家主力 1个
• 鸡蛋 5个
• 细砂糖(放蛋清里) 50克
• 细砂糖(放蛋黄里) 30克
• 面粉 90克
• 牛奶 60克
• 油 50克
• 炼乳 5克
• 泡打粉 3克

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备工作如图

步骤 2

蛋黄蛋清分离

步骤 3

蛋黄中加入30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅

步骤 4

边搅拌边加入50ml牛奶

步骤 5

加入50ml油搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

筛入90克面粉，再加入10ml牛奶，慢慢搅拌至无颗粒

步骤 7

蛋白中加入15克细砂糖，用电动打蛋器打至粗泡状态

步骤 8

再加15克细砂糖转中高速打至细腻的泡沫

步骤 9

最后加入剩下的细砂糖，继续打至干性发泡状态，提起打蛋器，能拉出直立的尖角

步骤 10

蛋黄糊中加入1/3打发的蛋白

步骤 11

翻拌均匀，⚠️一定一定要一个方向⚠️

步骤 12

把剩余的蛋白霜倒入蛋黄糊中一起翻拌均匀，装进皮哥家主力中，在桌面上轻轻磕几下，把大气泡震出来

步骤 13

做了两个放坚果的纸杯蛋糕

步骤 14

烤箱预热10分钟，上下火150度烤40分钟(纸杯蛋糕烤20分钟)

步骤 15

纸杯蛋糕出炉

步骤 16

烤好倒扣盘中，冷却后脱模，家庭版戚风蛋糕，完成✅

菜谱创建时间：2020-03-14 17:22:18