一定要选潮汕的卤鹅店！（店名一般为“潮汕/澄海/狮头鹅”，这些就是潮汕人开的卤鹅店）一般店里卖的都是卤好的鹅肉，想要买生的需要提前和老板预订。（潮汕人特别好沟通，不要怕会被拒绝）以两人份为例，我预订了一个鹅掌（💰25），一个鹅翅（💰25），一个鹅胗（💰25），鹅肉（💰15），两块豆干（💰4），两个卤蛋（💰4），鹅血（赠送的）
加5勺卤汁儿，再加水稀释。水沸后尝试一下咸味，因为不同家的卤水咸度都不同。味道应该是比平时喝的汤咸一点，但又不至于入口后咸到发苦。
下葱段和蒜头，真的会让汤底更香！
下鹅掌和鹅翅，比较难熟，煮十分钟。老板马大哈忘了帮我剁，自己实在剁不了。
十分钟后可以选择先吃鹅掌鹅翅，也可以直接涮东西。我的锅比较小，为了不占位置所以先吃了。
鹅胗真的是我最爱的部位，特别脆！大约十秒钟变色了就可以吃了。青菜的话推荐茼蒿、皇帝菜、生菜，都比较搭
看完你可能觉得这是个没技术含量的“假教程”，但我觉得能用最少的精力实现餐馆美食已经是成功了！如果对卤水火锅适合搭配什么食材有疑问可以问我~