先称好食材备用。
准备好6寸蛋糕模具，里面用油纸铺好，方便之后脱模。模具外面用两层锡箔纸包好，以防水浴法烤制时渗水。
将消化饼干放入两层保鲜袋中，用擀面杖压碎放盆里备用。将黄油隔水融化，倒入压碎的消化饼干中混合均匀。
将混合好的消化饼干倒入模具，用勺子将其压实，做蛋糕底放冰箱冷藏备用。
奶油奶酪隔水融化后加入砂糖搅拌均匀。
将两个鸡蛋分两次加入，用打蛋器三档搅拌均匀。最后加入酸奶，筛入面粉，挤入适量柠檬汁。
将搅拌好的蛋糕液倒入模具中(将面糊过筛一次效果更佳)。
烤箱160度预热10分钟。然后将烤盘接满水，放入蛋糕模具，160度上下火中下层烤60分钟。随时观察蛋糕上色情况，如上色效果不好可调至中层，如已上色可在表面盖上一层锡箔纸避免过度上色。烤好后放烤箱自然冷却，然后带模放入冰箱冷藏四小时后再热刀切块食用。
美味即成😘
冷藏4小时后，太美味了，好吃停不下来！