水真的是适量，我是直接把装面粉的盆放在龙头下面一边接水一边搅，不知道放了多少水，搅到大部分成面坨了，剩一点干粉的时候停水，如果发现水多了粘手，就加粉，粉多了就加水，毕竟大家都不是专业的，有点失误很正常，我就加了一把粉
上手揉成面团，醒15分钟，然后切成均等的面剂，擀平擀薄，包馅，像包包子一样的包起来，收口，揪掉多余的头头，想要皮薄的关键就是擀皮这一步要擀到你想要的厚度，不能太薄，不然一包就直接破掉，太厚了皮就厚了，这个多做几次才能知道合适到底是多厚，说到底，面食就是看经验的，我也是做过几次，才发现这样的包法才能做到皮薄
做好按平，不要擀，皮太薄了，一擀直接破，立马上锅煎，也不要等，不然馅里的水分直接让它破皮，这可是血泪教训，煎的时候放一点点油，我喜欢有皮带一点油煎出来的口感，不喜欢油的可以不放
成品，这个皮虽然薄但是是绵软稍有一点嚼劲的口感，适合胃不好的老人吃，容易消化，我也很喜欢，馅真的自己自由发挥，特殊时期家里有什么放什么，我放了白菜，鸡蛋，木耳，粉条，这其实是我上个包子菜谱的馅，因为没用完，就只能又做了馅饼把它用掉，不然浪费了。 老实讲，上个包子的面粉我放太多了，最后1100的面，11个面剂真的承受不来，还为了消耗馅料不得不又做了馅饼，连续几天都吃这个馅吃的我看见它就饱了，真的，一次少做点比较好，做太多了连续几天吃也受不了