包子馍馍

作者： dou0425

疫情让家里诞生了众位大厨，再也不用抢购超市里的速冻面点了。我的方子可以做26—28个包子，大小比外面的包子店卖的要大

用料

• 中筋面粉 800克
• 酵母 9克
• 清水 340克左右
• 白砂糖 一大勺（加面粉）
• 香菇包菜榨菜干子粉丝馅：
• 干香菇 一捧
• 茶叶干子 一袋
• 包菜 一个
• 榨菜 一包
• 芝麻油 两勺
• 生抽 三勺
• 老抽 一勺
• 耗油 一勺
• 盐 2-3小勺
• 胡椒 适量
• 十三香 适量（不要放多了）

包子馍馍的做法步骤

步骤 1

1.面粉，酵母，白砂糖搅匀，中间挖洞，倒入40度清水（热水器可设定温度） 2.用筷子搅拌成雪花状，揉成光滑的面团

步骤 2

3.保鲜膜盖好，放烘衣器开中档，发酵半小时，常温时间相对要长一些

步骤 3

4.一次发酵的时间可以用来调馅子，素菜包：所有食材切小丁，加佐料拌匀，下油锅，小伙炒出香味，半熟状

步骤 4

5.取出面团，揉匀排气。揪成小面团，包子包起来😎，多的面团可以包糖或者刀切馒头

步骤 5

刀切馒头：小面团擀成长方形薄皮，抹少量清水，从底部卷起，用刀切小段即可

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步骤 6

步骤 6

7.蒸锅加冷水，蒸笼隔抹玉米油，入锅盖盖子，二次发酵20分钟，大火🔥上汽后，改中火，15—25分钟，（取决于包子大小和馅料），关火焖5-7分钟，防止包子遇冷回缩 8.装盘开吃，哈哈哈哈哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia，完美！耶🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩

包子馍馍的小贴士

和面时稍微湿润一些，更容易揉光滑和发酵。 这几次来不及拍照，于是用简笔画描述的，下次有时间再补实物图😃

菜谱创建时间：2020-03-14 17:01:31