冬瓜去皮，可以切掉多点皮，防止有筋，约3*3厘米的大块，切成格子状。
例如这块冬瓜我切成了的16个小粒，从皮这边切的，切到离另一端1.5至2厘米间，切太深，煎的时间长全散成小粒了。
切完全部冬瓜，不粘平底锅放油，将冬瓜慢煎，每个面最好都煎成淡黄色，可以加盖焖。
快熟时加入切碎了的蒜头和豆鼓，盐，生抽，我还放了自制的虾粉。翻拌均匀出锅。平底锅不容易粘锅，可是锅气不够，煎不出浓郁的香味，下次我用铸铁锅试试。这就是一款家常菜，家常的味道，家常做法，但是很费时间，要把每块冬瓜的每个面煎黄，这样才会更好吃！