1.冰鲜三文鱼骨一份，洗净淋干水后，撒点盐巴，微盐15分钟左右。 2.三文鱼骨，通常买都是一整只的，含鱼脊骨和鱼排。鱼脊骨切大小均匀的段，鱼排直接顺着鱼刺的方向剪成片。
1.最好是用不粘锅来煎，中火。 2.锅里放点点油就够，三文鱼骨本身很出油的，特别是鱼排超多油脂。 3.每次煎三文鱼骨，可以鱼脊骨和鱼排都一起煎，让鱼排出的油来润锅。煎完鱼，真的可以收获一小碟的鱼油啊。 4.三文鱼熟的特别快，勤翻身，从红肉变色后，就是全熟状态了，但，还不是时候，我们要继续煎，直到鱼肉表面略焦黄，鱼肉颜色变深。 5.鱼油越来越多，中途可以适当倒掉一些油，特别是后期油太多会有暴油现象，油少点不慌乱。
1.三文鱼骨煎香要起锅前，将不粘锅稍倾斜，让煎好的鱼骨和油分开，鱼骨再微干煎1分钟，减油，减少鱼骨起锅时鱼身的油脂。（不建议用滤勺过油。滤勺过油的时间会让鱼骨降温，不利于鱼肉吸收柠檬汁） 2..起锅后的三文鱼骨放入碟中，立马趁热在鱼身上均匀挤柠檬汁，速度挤好柠檬汁后，趁热再撒薄薄的一点孜然。（趁热！趁热！速度！速度！鱼骨凉了再撒就不是一个香味了。） 2.好了，如此简单。简单煎香，简单调味，自有美味。