黑芝麻戚风

作者： 学无止境Lisa

年前存下的芝麻粉，正好收到南顺寄来的美玫牌低筋小麦粉，就利用这些芝麻粉做了一款戚风蛋糕，不知道家人喜不喜欢，先做出来再说…

用料

• 美玫牌低粉 35克
• 玉米油 25克
• 黑芝麻粉 25克
• 炼乳 8克
• 奶粉 10克
• 鸡蛋 3个（约55克/只）
• 牛奶 30克
• 细砂糖 50克（其中20克放米糊）
• 盐 1小勺
• 白醋或柠檬汁 2-3滴

黑芝麻戚风的做法步骤

步骤 1

将食材称好备用。

步骤 2

另取一个碗，倒入牛奶和玉米油搅拌均匀。

步骤 3

将搅拌器中的蛋黄搅拌均匀。

步骤 4

加入炼乳在蛋黄中再搅拌均匀。

步骤 5

牛奶和玉米油也一并倒入蛋黄中。

步骤 6

然后把低筋面粉和奶粉糖粉及黑芝麻粉一起过筛到蛋黄中混合。

步骤 7

用长刮刀将所有面糊里的食材混合均匀备用。

步骤 8

准备好的无水无油打蛋盆将开始打发蛋清，蛋清中加入少许盐和几滴柠檬汁用快速的打法打到至有小泡泡状可以加入第一次糖分（分三次加入糖粉）。

步骤 9

二～三次糖分加入时用中速打发。

步骤 10

打发至其呈鸡尾状，再用低速稍稍打一下，整理一下气泡。

步骤 11

很完美的蛋白霜。

步骤 12

将打发好的蛋白霜用三分之一的量加入到蛋黄糊里进行压拌式搅拌。

步骤 13

然后加入第二次蛋白霜用同样的手法搅拌。

步骤 14

最后再倒回到剩余的蛋白霜中，搅拌制成蛋糕糊。

步骤 15

将蛋糕糊倒入6寸戚风模具中，震荡几下可以送到事先预热好的烤箱中进行烘烤（预热烤箱30分钟170度）

步骤 16

我用160度烘烤35分钟6寸的戚风（可根据个人烤箱的牌子调控温度）

步骤 17

出炉啦，烤的太香啦，那股芝麻香味和平时的奶香味有点不同，很香很香的深邃到骨子里的香，好想立马就掰一点吃吃，可是需要倒放冷却后才脱模，等待！剩余的芝麻粉看样子可以迅速地成为蛋糕配料一分子。

步骤 18

戚风 美味的蛋糕

步骤 19

疫情时期给儿子做的生日蛋糕。

步骤 20

解封日的戚风。

菜谱创建时间：2020-03-14 15:55:44