草莓洗净，控干水份。
切小块加入冰糖和柠檬汁。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。第二天冰糖基本上都化开了，草莓析出果胶。
把腌渍好的草莓果肉和析出的果胶全部倒进锅里，烧开后撇去浮沫。
草莓果肉熬制成半透明状后，用漏网将草莓果肉捞出。
锅里的酱汁继续用熬煮。
熬煮的过程中不断用刮刀搅拌，直至酱汁浓稠，刮刀划过能看见锅底。
将草莓果肉倒回锅里，继续搅拌熬煮2-3分钟，草莓果肉与酱汁混合均匀浓稠后关火。
草莓酱趁热倒进高温消毒后的瓶子里，密封，倒扣放凉，放进冰箱冷藏。这个草莓酱适合抹在面包片上、夹在蛋糕里，淋在酸奶、冰淇淋上，可以吃到草莓果肉，口感丰富，天然健康！
1、草莓一定要新鲜，不要使用带伤痕的草莓。2、冰糖用量可以增加，不建议再减少。3、柠檬汁用量可以根据个人的口感增减。