蜜红豆面包卷

作者： 十八的小食糖

有写了简单做蜜红豆的做法，我用了一次发酵，也可以用二次发酵，过程操作基本一样

用料

• 高筋面粉 220克
• 牛奶 100克
• 鸡蛋液 45克
• 细砂糖 40克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 黄油 18克
• 蜜红豆 适量

蜜红豆面包卷的做法步骤

步骤 1

蜜红豆做法：把泡好的红豆煮熟（用手一捏即碎）过滤掉多余的汤汁，加入白糖（按自己喜好添加）拌匀，密封好，放入冰箱冷藏过夜

步骤 2

把除黄油蜜红豆以外的食材揉成光滑的面团，再加入黄油揉至扩展阶段。揉好的面团，滚圆，盖保鲜膜静置20分钟

步骤 3

用擀面杖把面团擀成长约32厘米，宽约28厘米的面片，均匀的撒上蜜红豆，压薄底边，从左至右卷起

步骤 4

用锋利的刀，把面团均分成9份，切面朝上，整齐的摆放在烤盘里。

步骤 5

放在温暖处进行发酵至明显变大（用手指按压缓慢回缩即可） 发酵快完成时提前预热烤箱

步骤 6

在面团表面刷上薄薄一层鸡蛋液，把模具放进提前预热好的烤箱中下层，上下火180℃烘烤20-25分钟，注意观察，表面上色满意后加盖锡纸（每个烤箱温度都不同，时间和温度仅供参考）

步骤 7

冷却后脱模

步骤 8

面包中夹杂着颗粒

步骤 9

成品

蜜红豆面包卷的小贴士

1.面粉吸水性不同，适当调整液体量。2.我用的是20㎝的不沾烤盘，如果不是不沾模具，可在模具里抹一层油

菜谱创建时间：2020-03-14 15:27:48