舒芙蕾蛋糕

作者： 爱笑的高笑美

你喜欢那种入口即化的感觉吗？那就是舒芙蕾没错了！咬一口香甜软嫩，像踩在云端一样，超级超级幸福～

用料

• 黄油 30克
• 低筋面粉 20克
• 鸡蛋 3个
• 柠檬汁 几滴
• 牛奶 125克
• 甜菊糖 60克
• 模具用细砂糖 适量
• 模具用黄油 适量

舒芙蕾蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分开放在两个无油无水的容器里

步骤 2

黄油放在小锅里小火加热，融化之后加入低筋面粉，用蛋抽迅速搅拌至无颗粒

步骤 3

分三次加入牛奶继续搅拌，搅拌至均匀无颗粒，一定小火小心结块

步骤 4

加入蛋黄继续搅拌

步骤 5

搅拌至均匀的面糊关火，千万不要过度（这就是传说中的卡仕达酱了），盖盖子备用

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步骤 6

步骤 6

这个时候烤箱预热180℃，模具上涂抹一层厚黄油，再滚一层细砂糖

步骤 7

蛋清加几滴柠檬汁

步骤 8

甜菊糖分三次加入打发

步骤 9

打发至中性发泡即可

步骤 10

1/3蛋白拌入蛋黄糊，翻拌均匀

步骤 11

蛋黄糊倒回蛋白，上下翻版均匀

步骤 12

倒入模具，刮刀刮平

步骤 13

入烤箱上下火180℃烤18分钟

步骤 14

出炉晒一层糖分，可以吃啦

舒芙蕾蛋糕的小贴士

1、模具里黄油和糖抹的越多，蛋糕长的越高，尽量多抹 2、舒芙蕾出炉马上回缩，请尽快食用 3、糖量可以适当减少，因为模具上还有糖 4、此方子是4个模具的量，鸡蛋中等大小

菜谱创建时间：2020-03-14 15:15:35