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小白也能做的馒头

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作者: 牛奶mei
这是我第二次做馒头,第一次做的时候太随心导致揉面就没成功,这次小心翼翼,按步骤来,错不了~就是我没有面包机,纯手揉,还是揉不到位,但已经总结出经验了~写这个也是为了自己下次做依旧成功~因为,按这个方子来,0失误

用料

小白也能做的馒头的做法步骤

步骤 1

牛奶160g倒入容器后➕酵母3g搅拌均匀溶化

步骤 2

中筋面粉300g过筛入,➕砂糖45g➕玉米油6克(我上一次就是乱七八糟什么都不分先后加,面粉也没过筛,反正,揉到怀疑人生都不融合,太吓人了……)

步骤 3

用筷子搅拌成絮状~(注意各牌子面粉的吸水不同)

步骤 4

拿出来揉~(揉到不粘手,尽量面揉光滑点)

步骤 5

盖上保鲜膜放锅里~定好闹钟45分钟,记得去看看发酵的程度,别过头了(我是刚好早上蒸的地瓜,锅里有点余温,大概也是45度左右)

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步骤 6
步骤 6

手上蘸点面粉,戳下,不会快速回型,就差不多发酵好了

步骤 7

取出开始揉面,排气!这里没图了,我就开始埋头苦揉去了……首先1⃣️揉成条形,每一个部位慢慢揉到位,别漏了,揉成手指粗细,用后手掌用力推出去,手指轻拨回来(注意不是手掌来回推)2⃣️成为很长一条,然后叠一起揉团后继续按照1⃣️做法揉成条~,一直重复,至少5次(我偷懒没排气好,所以切好发现还有少量气泡,后面会附图)

步骤 8

最后揉成团

步骤 9

擀成舌状

步骤 10

卷起~(注意了⚠️卷实点,尽量不要把空气卷进去)

步骤 11

继续手揉到你决定可以的厚度(我第一次做的时候是直接揉长条切块,果然没有这样来的有层次感和松软!)

步骤 12

切~(诺~这就是偷懒排气没排好的,还有气孔,但也能接受)

步骤 13

蒸布弄湿,冷水锅,盖上盖子,30分钟后开中大火,18分钟,(应该12分钟左右就看到一个个变大了)关火一定不要立马接锅盖,静待5分钟后揭~

步骤 14

出锅!~我闺女知道我蒸馒头,饭都不好好吃了~

菜谱创建时间:2020-03-14 14:31:50
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