小白也能做的馒头

作者： 牛奶mei

这是我第二次做馒头，第一次做的时候太随心导致揉面就没成功，这次小心翼翼，按步骤来，错不了～就是我没有面包机，纯手揉，还是揉不到位，但已经总结出经验了～写这个也是为了自己下次做依旧成功～因为，按这个方子来，0失误

用料

• 中筋面粉 300克
• 酵母 3克
• 糖 45克
• 牛奶 160克（我用的是奶粉，蓝胖子4勺，想要奶香味儿重点）
• 玉米油 6克

小白也能做的馒头的做法步骤

步骤 1

牛奶160g倒入容器后➕酵母3g搅拌均匀溶化

步骤 2

中筋面粉300g过筛入，➕砂糖45g➕玉米油6克（我上一次就是乱七八糟什么都不分先后加，面粉也没过筛，反正，揉到怀疑人生都不融合，太吓人了……）

步骤 3

用筷子搅拌成絮状～（注意各牌子面粉的吸水不同）

步骤 4

拿出来揉～（揉到不粘手，尽量面揉光滑点）

步骤 5

盖上保鲜膜放锅里～定好闹钟45分钟，记得去看看发酵的程度，别过头了（我是刚好早上蒸的地瓜，锅里有点余温，大概也是45度左右）

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步骤 6

步骤 6

手上蘸点面粉，戳下，不会快速回型，就差不多发酵好了

步骤 7

取出开始揉面，排气！这里没图了，我就开始埋头苦揉去了……首先1⃣️揉成条形，每一个部位慢慢揉到位，别漏了，揉成手指粗细，用后手掌用力推出去，手指轻拨回来（注意不是手掌来回推）2⃣️成为很长一条，然后叠一起揉团后继续按照1⃣️做法揉成条～，一直重复，至少5次（我偷懒没排气好，所以切好发现还有少量气泡，后面会附图）

步骤 8

最后揉成团

步骤 9

擀成舌状

步骤 10

卷起～（注意了⚠️卷实点，尽量不要把空气卷进去）

步骤 11

继续手揉到你决定可以的厚度（我第一次做的时候是直接揉长条切块，果然没有这样来的有层次感和松软！）

步骤 12

切～（诺～这就是偷懒排气没排好的，还有气孔，但也能接受）

步骤 13

蒸布弄湿，冷水锅，盖上盖子，30分钟后开中大火，18分钟，（应该12分钟左右就看到一个个变大了）关火一定不要立马接锅盖，静待5分钟后揭～

步骤 14

出锅！～我闺女知道我蒸馒头，饭都不好好吃了～

菜谱创建时间：2020-03-14 14:31:50