排骨焯水至八成熟。
干山楂片洗干净略泡，苹果去皮切小块。
烧热锅，小火下油放冰糖煮融化。
冰糖融化后放姜片、山楂。
开大火翻炒。
放入排骨，落料酒、老抽和生抽爆炒。
排骨裹上糖胶，炒出焦糖色。
加一碗水大约刚刚浸过排骨，大火煮滚转小火，加盖焖煮20分钟左右。
排骨焖得差不多放苹果醋和盐，再煮2分钟，放苹果醋可以提鲜，最后放苹果块。
收汁上碟，因为冰糖起糖胶，不需要打芡，盘底就有浓郁微酸又带着甜的酱汁，配米饭一流！
我们在放醋的时候呢，要先放后放的话我怕太酸了，主要的目的还是想用醋来提鲜的。先放的话还可以蒸发掉醋的酸味，利用醋让排骨变得更加的容易烂一些的。