葱、姜、花椒、八角浇大半碗沸水放凉（10分钟左右），捞出料渣备用。
肉搅成肉泥，少量多次加入200ml 葱姜水，顺着一个方向不停搅拌。
加入生抽、耗油、十三香、胡椒粉、鸡精、盐、熟油、葱花，顺着一个方向快速搅拌，至有黏劲。