1.准备一只肘子，最好是小前肘。解冻，用清水洗干净后浸泡，目的为去除血水。
2.浸泡好的肘子，凉水入锅煮，放上正常煮肉用的香料即可。 不建议用高压锅，影响烤制效果
3.用工具，给煮好的肘子表皮扎洞，不损坏表皮的同时尽量扎深一些，多一些，这样之后腌制的时候好入味。
4.腌制肘子。用一小盆放入料酒、酱油、耗油、生抽、糖，搅拌开，均匀的涂抹在给扎好眼儿的肘子上，给肘子按摩五分钟，时间越长越入味。
5.腌制好的肘子，放到烤盘上，上表面稍微均匀撒一点点盐（也可以不撒），撒盐是为了烤出来表皮好看。
6.入烤箱下层，考虑到肘子的太厚，放中层离加热管过近。
7.上下管加热，190℃烤30分钟，十五分钟左右反面，保证两面焦脆。
8.烤好后，切片装盘。因为一只手拿手机，不好切所以就意思了一下😌
9.温馨提示，烤好的肘子，外焦里嫩，用生的菜叶（白菜叶、生菜叶、苏子叶都行）包着吃，味道绝了😁
1.烤前放盐是为了表皮起花，千万要注意量，避免过咸。 2.喜欢甜口的，表皮可以刷蜂蜜。