全蛋蛋挞，消耗淡奶油妙招，配方刚刚好12个8分满，真正外酥里嫩不油腻，简单的精致

作者： yeyu的小豆豆

做面包和蛋糕都需要很长时间，小朋友的耐心有限，蛋挞是一个非常有优势的选择，美味、简单、不超过30分钟就能搞定，非常适合亲子合作，甚至可以全程小朋友亲手搞定，为了做的口味更好，妈妈带小豆豆还去肯德基学习了蛋挞的制作方法，😊选择全蛋，是因为营养更全面、材料更充分的利用，不用去想蛋白剩下该干什么😂

用料

• 全蛋2个（我家只有土鸡蛋，所以比较小个，每个50克左右，） 100克左右
• 淡奶油 100克
• 纯牛奶或鲜牛奶 100克
• 细砂糖（口味较淡，可以自行调节） 20克
• 炼乳（刚好1小包） 12克

全蛋蛋挞，消耗淡奶油妙招，配方刚刚好12个8分满，真正外酥里嫩不油腻，简单的精致的做法步骤

步骤 1

准备好材料，蛋挞皮提前解冻，必须完全解冻，这是蛋挞皮烤酥的关键，可以头天晚上放冷藏解冻，然后做的时候拿出来回复室温就行。七式或葡式都可以

步骤 2

所有材料都放一起，没有顺序关系

步骤 3

用手持简便打蛋器不停搅拌至均匀，2分钟就很好了

步骤 4

因为用的是全蛋，蛋白相比之下比较难打细致，要做得细致的话可以过滤2-3次，底下的蛋白块用搅蛋器搅碎就能全部通过

步骤 5

蛋糊做好，静置在一边，烤盘铺上硅油纸，12个蛋挞皮刚好铺满，这时去预热烤箱200度

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步骤 6

步骤 6

蛋液的分量刚好能把12个蛋挞皮装8分满，是不是很神奇😊

步骤 7

放进200度预热好的烤箱先烤18分钟，这里还是要强调每个烤箱的脾气，大家自行调节，我的烤箱是最简单最普通的30升外置式，对，就是淘宝里300元买到的那种😊18分钟是不够的，这时看一下蛋挞的颜色，继续设置2分钟，200度继续烤，期间要观察上色程度，我的烤22分钟，刚刚好

步骤 8

我的烤箱200度22分钟成品，我不喜欢上色太严重，就喜欢这么嫩嫩的

步骤 9

金黄色的诱惑

步骤 10

切开里面组织，没学摄影，以后去学，但这么没美图，更容易展示正常颜色，真正外酥里嫩

步骤 11

特写

步骤 12

小豆豆夏天时去肯德基学做蛋挞😊

步骤 13

小豆豆开吃

全蛋蛋挞，消耗淡奶油妙招，配方刚刚好12个8分满，真正外酥里嫩不油腻，简单的精致的小贴士

几乎没有什么需要注意的地方，甜度、材料的配置也在基本合理的情况下可以适当调整，比如没有这么多淡奶油就用纯牛奶不足，鸡蛋大小一点也不碍事

菜谱创建时间：2020-03-14 11:37:21