糯米提前浸泡,一天半天,一两小时都没问题。
浸泡糯米的时候就可以清洁莲藕了。藕要买比较粗的壮的,孔大才好灌糯米嘞。至于7孔还是9孔,无所谓,煮久了都会软。藕节留着哦,不能全部切掉的。
洗干净的藕,横切开一个“盖子”,就从藕节往下大概1cm的位置下刀。然后将泡好的糯米填到藕孔里,要把大孔都填满了哦,用筷子戳一下压紧了。
用牙签把“盖子”和藕身再连接起来,固定好,放锅里加水没过藕就可以了。凉水下锅。 敲黑板:这个时候千万不要放糖!不要放糖!不要放糖!
待藕和糯米煮熟。我用电高压锅,从接通电源到关闭电源,用了半个小时。释压完毕后,加入100g糖(这个分量已经很少了),熬到收汁。大火还是小火都无所谓。要关注糖汁不要太少了。收火前撒入干桂花,再煮几分钟。
晾到温热,切开,把糖汁浇在糯米藕上,就可以开吃啦~~
晚上睡觉前放高压锅里煮开,关火,第二天早上煮糖浆浇上直接开吃也行。