杨梅干

作者： 金桔柠檬YOYO

热辣辣的夏天遇上酸溜溜的杨梅，会碰撞出怎样的火花🌸 杨梅是季节性水果，一年只有那么短短的一个月大出。而鲜杨梅又不能多吃，也非常不好保存，留不住新鲜，留住酸甜总是可以的。

用料

• 杨梅 1500g
• 冰糖 150g
• 细白糖 适量
• 盐 一点点

杨梅干的做法步骤

步骤 1

杨梅用流水冲洗赶紧，再用淡盐水泡十分钟左右，控干水分备用。

步骤 2

不粘锅里放入冰糖块，不用加水，把杨梅倒进去，小火加热。杨梅的水分很多，一受热就会出水。

步骤 3

小火煮沸，不时用小勺子轻轻推动一下防止粘锅。

步骤 4

煮的过程，杨梅会缩小，汤汁会越来越红越来越浓稠。煮到杨梅不会再缩小，就可以收火了。这个时候汤汁比较多，可以留起来做杨梅汁，可以兑水喝。

步骤 5

捞出杨梅，平铺在不粘烤盘里，上下火160℃烤半小时，拉出来翻动一下，换150℃再烤半小时，基本就可以了。主要是看着烤盘底的糖水渍差不多干了就行，杨梅太干也不好吃。

步骤 6

烤好的杨梅干，盘底的糖浆有一点点转褐色了。

步骤 7

杨梅干晾凉，裹上细白糖就大功告成啦😊

步骤 8

杨梅汁倒干净的玻璃瓶里，加一点点盐，喝的时候兑水就行😁。如果不想要杨梅汁，那就在熬杨梅的时候多熬一会儿，把水分蒸发掉就好了。

杨梅干的小贴士

千万别加水 千万要用不粘锅 千万要用不粘烤盘 烤的时候温度一定要低，可以加热风循环，使受热均匀。

菜谱创建时间：2017-06-12 23:11:03