玉米面粉和白糖混合均匀。 将全部开水，慢慢倒入玉米面粉，搅拌成稍稍黏糊的状态。 放凉至室温，加入酵母、中筋面粉，揉成面团。 盖上保鲜膜，发酵至2-2.5倍大。图上是我发酵一夜的效果。
撒干粉，将面团排气。
用小面铲，将面团切成大小尽量均匀的剂子。 手沾干粉，将小剂子搓圆、整形，再稍按扁。 静置5分钟左右。
热锅倒油，一面上嘎巴了，翻面煎。