【北鼎珐琅铸铁锅食谱】咖喱牛腩

作者： 瓦力怪叔叔

分享一道特别入味和下饭的咖喱牛肉。主要的调料就是超市买的好侍咖喱，使用珐琅锅来炖煮，提前加入咖喱使肉和蔬菜更入味，同时还不易糊锅。

用料

• 牛腩 600g
• 胡萝卜 300g
• 土豆 300g
• 洋葱 半个
• 葱 1段
• 姜 几片
• 黄酒 50克
• 盐 5g
• 好侍百梦多咖喱 1盒

【北鼎珐琅铸铁锅食谱】咖喱牛腩的做法步骤

步骤 1

选肥瘦相间的牛腩，改刀切2～3cm小块

步骤 2

放一勺盐和足量清水浸泡30分钟，将血水泡出。

步骤 3

洋葱、胡萝卜、土豆去皮切滚刀块

步骤 4

重起一锅清水，放入牛腩、姜片、葱段、黄酒，中小火烧开

步骤 5

烧开后撇去浮沫

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步骤 6

步骤 6

将牛腩捞出，温水冲洗干净

步骤 7

起锅，热锅冷油，小火炒蔬菜

步骤 8

上色后将蔬菜盛出放入珐琅锅，开中小火加热

步骤 9

炒锅内余下的油，中小火炒牛腩

步骤 10

牛腩炒致变色，倒入珐琅锅

步骤 11

锅内倒入与食材齐平的开水

步骤 12

将咖喱整块放入顶部，锅开后转最小火炖煮45分钟到1小时

步骤 13

搅拌均匀，撒上葱花就可以食用了

【北鼎珐琅铸铁锅食谱】咖喱牛腩的小贴士

1️⃣ 整块咖喱没有提前融化，而是直接放在食材顶部的目的，就是通过锅内的蒸汽缓慢融化，使肉和蔬菜更加入味又不容易糊锅。 2️⃣ 炖煮的过程不适合搅拌，这样会加速咖喱融化、更容易糊锅。 3️⃣ 这个菜谱也特别适合做咖喱鸡肉菜谱。

菜谱创建时间：2020-03-13 23:20:06