味道跟双皮奶一样的单皮奶

作者： 紫薯芋你

吃过两次正宗的顺德双皮奶，嫩嫩滑滑的。我嫌双皮奶的操作有点麻烦，直接改成单皮奶，反正都是吃，味道一样就行了，管它是双皮还是单皮的。

用料

• 纯牛奶（全脂的） 375克
• 鸡蛋清 2个（65克左右的鸡蛋）
• 白糖 30克
• 姜 几片

味道跟双皮奶一样的单皮奶的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离。

步骤 2

奶锅里倒入牛奶和糖。

步骤 3

姜片也倒入奶锅里，煮至糖融化姜出味即离火放一边晾凉。

步骤 4

将蛋清搅拌均匀，倒入晾凉的牛奶中，用面粉筛过筛两遍，再倒入3个小碗中，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上插几个小洞。水煮开后，将蛋液放进锅里隔水蒸20分钟，蒸好后等5分钟再出锅。

步骤 5

成品好嫩好滑，味道跟我在顺德吃的姜汁双皮奶一样。

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步骤 6

步骤 6

晃一下碗，QQ弹弹的

味道跟双皮奶一样的单皮奶的小贴士

加姜一是为了去蛋腥味，二是使蛋奶的口感丰富些，不喜欢姜味的可不加。

菜谱创建时间：2020-03-13 22:52:43