油焖春笋

作者： 弯弯的茶饭食

用料

• 春笋 6根
• 酱油 3勺
• 糖 10克
• 黄酒 20ml
• 盐 4克
• 水 200ml

油焖春笋的做法步骤

步骤 1

春笋，小葱洗净

步骤 2

竖线划一刀去除笋壳

步骤 3

切去根部粗老部分

步骤 4

刀背拍散方便入味，切5厘米左右段

步骤 5

沸水加少量盐焯水3分钟，过滤水分控干

步骤 6

热油下春笋翻炒

步骤 7

笋皮炒制金黄

步骤 8

加入酱油上色增香，加糖提鲜味

步骤 9

依次淋入黄酒，一碗清水，香油加锅盖开始焖煮五分钟

步骤 10

放盐调味，撒入葱花增色即可出锅。

油焖春笋的小贴士

1.务必使用综合酱油，不是生抽也不是老抽，上色香味更突出，不知道的自行百度，生抽老抽兑一起混用也可以，不想麻烦的可以用老抽 2.油和糖可以多放一点，少了不够鲜，不加糖也能做 3.春笋最好焯水，涩味多少还是有一些的，不焯水也能吃

菜谱创建时间：2020-03-13 22:51:00