咸蛋黄卡仕达酱南瓜软欧包

作者： Blue是个蓝蓝噜

土豆种➕烫种的组合，低油低糖 内馅用卡仕达酱代替奶油奶酪 一样低卡好吃 以下为3个量 视频链接：https://b23.tv/av95802018

用料

• 土豆种
• 全麦粉 50克
• 土豆泥 20克
• 干酵母 1克
• 水 30克
• 主面团
• 高筋面粉 100克
• 糖 10克
• 干酵母 1克
• 盐 2克
• 牛奶 40克
• 南瓜泥 30克
• 黄油 10克
• 烫种 50克（25克高粉➕25克开水）
• 咸蛋黄卡仕达酱
• 蛋黄 2个
• 牛奶 200克
• 玉米淀粉 15克
• 熟咸蛋黄 30克
• 糖 30克

咸蛋黄卡仕达酱南瓜软欧包的做法步骤

步骤 1

提前一天混合土豆种（成团即可），室温发酵1小时后放入冰箱隔夜冷藏发酵，第二天使用前室温回温1小时。

步骤 2

混合土豆种和主面团除黄油外所有材料，开始揉面。揉到厚膜状态后加黄油，直到手套膜。

步骤 3

滚圆，室温发酵到两倍大。发酵时做卡仕达酱。蛋黄加糖打发颜色变浅，加入牛奶玉米淀粉搅拌均匀过筛。倒入不粘锅小火搅拌到粘稠，关火放入咸蛋黄碎，搅拌均匀，放入裱花袋，用前冰箱冷藏。

步骤 4

发酵好的面团排气分割成3份，松弛20分钟。松弛好后擀开挤入卡仕达酱，整形成你喜欢的形状。再次发酵到1.5倍大，筛粉割包，烤箱180°预热，20-25分钟。

咸蛋黄卡仕达酱南瓜软欧包的小贴士

根据南瓜泥的含水量来调节牛奶量 新手手揉会比较黏手，注意水量！ 卡仕达酱也可以懒人做法，全部倒入锅中搅匀，开火搅拌到浓稠。

菜谱创建时间：2020-03-13 22:43:16