颜值与美味并存的中式酥点——【桃花酥】

作者： holiday玥玥

《安家》里面的网红点心桃花酥 不用去上海排队2小时 自己在家做来吃 酥到掉渣 唇齿留香

用料

• 水油皮材料
• 中筋面粉 100克
• 猪油 40克
• 水 40克
• 糖粉 20克
• 油酥材料
• 中筋面粉 90克
• 猪油 45克
• 馅料
• 红豆馅 80克
• 紫薯泥 80克
• 装饰
• 蛋黄液
• 白芝麻

颜值与美味并存的中式酥点——【桃花酥】的做法步骤

步骤 1

将水油皮材料放入盆里，厨师机1档搅拌成絮状，转6档将面团揉出膜，最好是揉出手套膜，面团揉好后将面团收口朝下放入盆里盖上保鲜膜室温醒发30分钟 厨师机揉面团的同时制作油酥，将油酥材料放入盆里，带上手套混合均匀揉成面团，揉好后盖上保鲜膜静置30分钟 因为面粉吸水性不同，水和面粉可以根据情况进行调整

步骤 2

水油皮和油酥面团醒好后平均分成12等份

步骤 3

取水油皮小剂子搓圆按扁，将油酥面团放在水油皮中心，包起来捏紧收口

步骤 4

将包好的面团用擀面杖擀成长条型

步骤 5

从下往上卷起来

展开全部

步骤 6

步骤 6

盖上保鲜膜静置松弛15分钟左右 制作过程中要随时做好就盖上保鲜膜，防止面团变干，让面团保持湿度

步骤 7

松弛好的面团用擀面杖↕️竖着方向再擀长

步骤 8

再次卷起

步骤 9

盖上保鲜膜再次松弛15分钟

步骤 10

面团松弛时把紫薯泥和红豆馅分成15克一个 我做了两种不同馅料的，可以自由发挥🤭

步骤 11

取松弛好的面团，擀成圆形

步骤 12

馅料放到面皮中间

步骤 13

包起来收口

步骤 14

收口朝下压成圆饼，用小刀平均切出6个口子

步骤 15

再等份中间再切2个小口，切到看见馅料就好，不要切到底了

步骤 16

每份从边缘捏紧，捏成花瓣的样子，在花心刷上蛋黄液，撒点芝麻

步骤 17

烤箱170度预热，烤30分钟左右表面微焦黄（家用烤箱脾气不一样，自己根据家里烤箱温度调整烤的时长）

步骤 18

咬上一口，酥到掉渣 春游野餐必备颜值小点心～～

菜谱创建时间：2020-03-13 22:10:28