自制豆腐脑豆花豆腐（失败到成功经验分享）破壁机版

作者： 喜吃爱折腾

破壁机打的一定要多过滤多过滤 而且用很细很细的工具过滤才行(●°u°●)​  第一刷没成功就是没过滤好 做出来吃起来多渣渣不细腻 第二刷才成功 一次性做的多可以压干做成豆腐

用料

• 豆腐脑
• 黄豆(想更嫩滑豆子可以只放120-130克) 150克
• 清水 约1500ml
• 我是破壁机直接加到最大刻度1750ml，差不多就是1500ml的水
• 内脂 3g
• 豆腐
• 豆子 500克
• 清水 约5000克
• 破壁机分三次打，每次加水至最大刻度1750ml
• 内脂3包 9克

自制豆腐脑豆花豆腐（失败到成功经验分享）破壁机版的做法步骤

步骤 1

150g黄豆 冬天，浸泡了4小时 用的九阳破壁机，泡好的豆子放入破壁机加水至最大刻度1750ml 果蔬功能，打两遍 然后用烘焙用的非常细密的面粉筛过滤的(120目) （破壁机打的）一定要过滤两到三遍甚至四遍 反正过滤到最后一遍，过滤用具上基本没渣就差不多 前提是你过滤用具要够细 【ps：我不会说我第一次做的就是因为没有过滤好(✪▽✪)吃起来渣渣的感觉 然后想着压出水做成豆腐吃 然而也同样不好吃(｢･ω･)｢不好吃(｢･ω･)｢ 白白浪费材料时间精力(●°u°●)​ 」 所以(*￣m￣)多过滤多过滤】

步骤 2

过滤完后我的豆浆液体1100多克 （还被我娃弄倒了一些） 然后倒入奶锅煮沸后再中小火继续煮五六分钟（期间要时不时搅动一下，不然会很容易溢出来的） 关火 （煮沸的豆浆会有泡沫，记得撇掉干净） 然后把内脂倒入一个准备装豆花的碗里，加20~30毫升温水融化（估摸着放一点水就可以，别太多） 冬天也就一两分钟温度就降下来 煮好的豆浆通过过滤筛过滤到装内脂的碗里 用筷子稍微搅拌一下 拿个盖子或者盆盖住 我的大概五六分钟就凝固了

步骤 3

非常细腻，清甜

步骤 4

直接吃很清甜的 加糖加盐加辣都可(✪▽✪)

步骤 5

第三刷 1200克豆浆液体加在内脂里一样凝固很好

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步骤 6

步骤 6

第三刷成品

步骤 7

豆腐制作 放在不锈钢筛子，用了三块蒸包子的布

步骤 8

豆腐制作 上面再用一个盆装一盆清水，盆的底部能差不多全部接触到下面的豆腐 压三四十分钟，根据想要的口感调整时间 吃了两碗豆花 留了一大碗中午做肉沫香葱豆花汤 剩下的压干水做豆腐

步骤 9

买了这个尼龙过滤袋160目，很好用，十来块钱三个

步骤 10

100克干豆子 出浆984克 用了内脂2克 豆花吃，真的超级嫩

自制豆腐脑豆花豆腐（失败到成功经验分享）破壁机版的小贴士

多过滤多过滤 要细密的过滤工具 没有直接用破壁机豆浆功能是因为做的量小过滤出来以后豆浆的温度会降的比较快

菜谱创建时间：2020-03-13 21:57:21