肘子烧皮除毛抹老抽料酒腌制5分钟，大火焯水放葱姜（煮至血沫无）捞出凉水洗净
因为家里锅粘锅，油放得多点，煎炸外皮（为了猪皮更容易炖得软糯），葱油煎会香一些（可以按自己口味随意放不放葱）
炒糖色，用的刚刚煎肘子的油，小火我用的老冰糖，一定要小火边煎边搅以免糖糊。
小火煎，边煎边淋，达成裹满糖色
裹满后，放入山奈八角香叶桂皮小茴香
装入电饭煲
水刚好淹没过肘子，（加入少许盐）蒸煮模式（2小时）记得煮沸后10分钟翻次面哦。
2小时后捞出肘子，过滤卤汁，加入香菇丁，蒜末，朝天椒丁，添加微微盐，小火熬5分钟。
再回锅5分钟
捞出肘子，加入淀粉水，大火熬制粘稠，边搅边熬以防粘锅
装盘撒上葱花即可，希望大家能够喜欢。愿每个人都健康幸福享受美食。