巧克力慕斯蛋糕

作者： 韦君宜

2020是特殊的一年，相信美味的甜品也算是一点小确幸吧

用料

• 吉利丁片 26g
• 黄油 80克
• 黑糖饼干/奥利奥 160g
• 蛋黄 2个
• 牛奶 100克
• 黑巧克力 170克
• 淡奶油 400克
• 糖粉 40-60克

巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

模具铺一张油纸，碾碎的饼干黄油混合均匀铺到模具中

步骤 3

用刮刀碾平，放到冰箱冷藏

步骤 4

巧克力和吉利丁分别隔水融化，蛋黄搅散加入牛奶后，隔水加热不停搅拌至略浓稠（忽略蛋黄糊里的巧克力，筷子没洗）

步骤 5

将巧克力、吉利丁，蛋黄糊混合均匀，如果有点凝固，隔水加热混合

步骤 6

将糖粉加入淡奶油中，打发至六分发（即打法至出现纹路，随即消失，拎起打蛋头出现晃动弯头，盆里的淡奶油会流动人口），喜欢软一点的口感打法至四五分发

步骤 7

然后混合巧克力糊和淡奶油，倒入之前做好饼干底底模具中，放入冰箱冷藏两个小时，或者隔夜。

巧克力慕斯蛋糕的小贴士

吉利丁片：吉利丁粉=13:10 此配方为8寸的配方，6寸的减半。

菜谱创建时间：2020-03-13 20:34:23