豆粉糍粑

作者： 白芽儿

童年的记忆，那时候到过年才做的“粑粑”，粘上自制的甜豆粉，小孩子都舔盘子（豆粉比糍粑好吃😊）。只不过现在自制的豆粉没有小时候用料丰富（配料失传），少了点味道，但也算还原了一半。

用料

• 糯米粉 120g
• 木薯淀粉 30g
• 牛奶 180g
• 白糖 20g
• 自制熟甜黄豆粉 适量
• 玉米油 少许

豆粉糍粑的做法步骤

步骤 1

将糯米粉，玉米淀粉，白糖，牛奶混合搅拌到无干粉糊状

步骤 2

取一个不沾烤盘，刷少许玉米油（这一步都是为了降低粘盘子的程度，其它盘子也可以的）然后将面糊倒进去。如果你没有下图中的盖子，就在盘子上盖上保鲜膜，扎上几个小孔，防进水。

步骤 3

大火蒸20分钟（因每个人用的盘子不同，时间自行调整，越宽的盘子熟得越快）。

步骤 4

另取一个盘子，铺上熟甜黄豆粉备用。黄豆粉是自己炒的豆子，用破壁机打成粉，然后白糖也打成粉，拌均匀后的成品。豆粉里面糖量是按个人口味添加的，也可以买现成的黄豆粉，拌入糖粉，或者不加糖。

步骤 5

将蒸好的糍粑，整个放进豆粉里面。事实证明不管什么盘子蒸，都会粘盘子的，弄出来是个力气活。

步骤 6

用筷子交叉，将糍粑“勒”成小团团，每勒出一团就裹上豆粉。

步骤 7

开吃！本方为3个人的份。

豆粉糍粑的小贴士

1、木薯淀粉可以换成其它淀粉类，小时候做的粑粑的是糯米和粘米混合反复捶打而成的，做法我们家没传承下来。 2、有的方子会在糍粑中加入黄油，我为了更接近小时候的口感，并没有加油类拌均匀，喜欢的可自行添加。

菜谱创建时间：2020-03-13 20:03:35