称好材料
将开水倒入面粉中，搅拌成絮状。还有很多干面粉。
再将冷水倒入面粉中搅拌成絮状。所有的面粉都成了块状。
将絮装的面粉揉成团，不需要很光滑，盖上盖子醒20分钟。
醒好的面团再次揉圆，经过醒发的面团很容易就揉光滑了。将面团分成2份。
将其中一份面团擀薄，这个时候不需要擀得很圆，刷上油酥，撒盐(如果喜欢葱，花椒，也可以撒上），我这次做的就是葱香千层饼。再将饼从中间向外划成几块，中间不要切断，注意留上一大片。
将划来的面前从外向中间叠，一片一片的叠，小块的面片都叠好后，两厚厚的面团叠到之前留的大面片上。
用大面片把面团报起来，让中间的油酥，葱花都包在里面，这时候的面很有筋道，可以扯跟宽很长，很容易包起来。
将面团盖起来再醒上10分钟左右，如果做得多，时间差不多就不醒了。我这个材料多了2个面团，哈哈。
醒好的面团取出一个，擀薄，越薄越好。
在面饼表面刷油，放平底锅或者电饼铛里面煎，煎得两面金黄，看见面饼中间鼓起来了，就是饼好了，看我这个饼中间鼓得好高哟。
这一步可以省掉:这是我家小子指定的煎好在一面刷了酱，切块吃酱香饼。切块的酱香饼美来得及照相，已经没有了。
出锅，凉一会切开，外表皮脆脆的，里面软软的千层饼可以开吃了。
油酥:食用油和面粉1:1的比例，调成粘稠的油酥。一次没用完，留着下次继续用。