炸鸡汉堡薯条可乐饼（配方做法）

作者： CC的记录

用料

• 面包糠 克
• 土豆 个
• 洋葱 个
• 高筋面粉 克
• 鸡蛋 个
• 面粉 克
• 盐 克

炸鸡汉堡薯条可乐饼（配方做法）的做法步骤

步骤 1

先说汉堡胚配方: 高筋面粉500g酵母15g盐8g糖50g鸡蛋30g 色拉油50g水140g牛奶140g白芝麻适量 除了芝麻之外全部放到和面盆中，初步成团后人肉揉20分钟揉成光滑面团（厨师机版揉成手套膜）发酵两倍大，分割面团83克一个，整形之后醒发，刷蛋液撒芝麻，200度15分钟。

步骤 2

可乐饼如下

步骤 3

准备两个小土豆上锅蒸然后捣碎

步骤 4

洋葱沫肉沫煸炒，放黑胡椒盐酱油黄酒调味，出锅和土豆泥调拌一起。

步骤 5

整形

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步骤 6

步骤 6

老三件套蘸面粉——鸡蛋液——面包糠 然后油锅炸至金黄

步骤 7

炸鸡如下

步骤 8

鸡肉用淡盐水泡20分钟然后调味，黑胡椒，盐，大蒜粉（没有大蒜粉的放蒜末）抓一抓入味，鸡肉好不好吃关键一步👇

步骤 9

放酸奶腌制，密封冷藏一晚入味

步骤 10

裹上面粉炸（面粉调味黑胡椒白胡椒盐大蒜粉喜欢吃辣的放辣椒粉）起油锅180度开始炸

步骤 11

炸到浅浅的黄色捞出，晾凉后大火复炸就可以了。

步骤 12

薯条🍟我喜欢吃这种粗的，切好洗两边然后起锅放点盐水煮一分钟

步骤 13

捞出后晾干放点淀粉然后冷冻冰箱一个小时（薯条脆不脆全看冷冻这一步）起油锅大火炸变硬捞出放凉再开火复炸。

步骤 14

一天时间汉堡薯条可乐饼就有了😊

菜谱创建时间：2020-03-13 17:51:31