不开裂的Cupcakes纸杯蛋糕

作者： 奈里HUANG

你是不是也在寻找一款不会回缩不会开裂的纸杯蛋糕做法呢🧁

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 50克
• 玉米油 45克
• 炼乳 30克
• 细砂糖 30克
• 香草精 适量

不开裂的Cupcakes纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

第一步先看一下我们需要用到的材料

步骤 2

第一步操作先搅打三个蛋黄和一个全蛋的部分，搅拌均匀后加入无味玉米油搅打发白乳化

步骤 3

分两次平铺式加入过筛好的低筋面粉，用蛋抽z字法搅拌至无干粉状态 不要过多搅拌哦～

步骤 4

蛋黄糊部分最后加入炼乳和适量的香草精提升香气即可

步骤 5

细砂糖分三次倒入蛋清中打发。先4挡高速发达蛋清体积膨大后加入第一次次糖打发至有小鱼眼泡的状态再加第二次糖三档打发有纹路的状态放入最后一次糖。

步骤 6

打发至中性发泡，提示钩头呈鸡尾状，最后1档低速消泡

步骤 7

蛋白霜分两次加入蛋黄糊中用刮刀切拌法翻拌均匀

步骤 8

预热烤箱，装入裱花袋挤入模具中。烤箱温度：上下火120度烘烤45分钟后转135度继续烘烤15分钟 关掉焖10分钟上色即可

菜谱创建时间：2020-03-13 17:50:32