8寸草莓奶油蛋糕🎂

作者： 轩海孤阳

第二次做奶油戚风蛋糕🎂

用料

• 蛋黄液
• 鸡蛋黄 5个
• 牛奶 70克
• 玉米油 65克
• 低筋面粉 100克
• 细砂糖 30克
• 蛋白霜
• 鸡蛋白 5个
• 柠檬汁 3-4滴
• 白砂糖 45克
• 奶油
• 淡奶油 400克
• 白砂糖 35克

8寸草莓奶油蛋糕🎂的做法步骤

步骤 1

5个鸡蛋 蛋黄蛋白分离到两个盆里。盆一定要无水无油

步骤 2

70克牛奶➕65克玉米油➕30克白砂糖用打蛋器搅匀直到白糖溶化，筛入100克低筋面粉Z字型拌匀

步骤 3

再倒入蛋黄里，Z字型拌匀备用，不能高频率搅拌容易让面粉起筋。这个时候预热烤箱，180度10分钟

步骤 4

蛋白加入几滴柠檬汁，电动打蛋器打发至有鱼眼泡是➕入三分之一的白糖打发

步骤 5

有绵密泡沫后再➕入三分之一的白糖打发

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步骤 6

步骤 6

1分钟后再倒入最后的白糖打发

步骤 7

打发至打蛋器上的蛋白霜有小尖尖，盆里的蛋白霜倒扣不会流下来就好了

步骤 8

先放三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀，不能绕圈搅拌，再全部倒入蛋白霜里翻拌均匀后从20厘米处往下倒进8寸的蛋糕模具里，再震几下模具，排出大气泡，放进烤箱145度55分钟，具体看蛋糕上色程度加盖锡纸。中途不要尽量不要开烤箱门

步骤 9

多余的量还做了四个纸杯蛋糕🧁

步骤 10

一起烤起来

步骤 11

顶部开裂了也不影响它的颜值，烤好后出炉从高处倒扣至烤架上晾凉脱模，这个时候打奶油

步骤 12

400毫升淡奶油 打蛋器打发1分钟后加入35克白糖打发至纹路清晰，图中的程度适合抹面，裱花的话需要再打发2-3分钟，然后放进冰箱冷藏15-30分钟备用

步骤 13

凉了就脱模，其实有一点点收腰，可能是我中途开了好几次烤箱门😂

步骤 14

切片总是厚薄不一😭导致我后面的蛋糕一边倒

步骤 15

草莓芒果一部分切丁做夹层，剩下的自由发挥

步骤 16

蛋糕片整一下型然后抹上奶油，再放一层水果粒一共三层

步骤 17

没有抹面刀，我尽力了

步骤 18

圣诞虽然已经过去，但是草莓更适合老人👴😄

步骤 19

我的奶油打发的不是很硬，裱花显得有点难看

步骤 20

装好就可以送人啦

步骤 21

第一次这么正式的做蛋糕，还比较满意😄

步骤 22

满满的水果配上戚风绵密的口感，应该会很好吃，虽然我没吃上😭

步骤 23

奶油纸杯蛋糕🧁，一部分奶油我加了芒果泥，真的好好吃

步骤 24

又加了另一款装饰，比上次要好点😄

8寸草莓奶油蛋糕🎂的小贴士

盆一定要无水无油 蛋白霜一定要打发好，但是打发过头容易变成豆腐渣 需要裱花的话，奶油最好打硬一点

菜谱创建时间：2020-03-13 17:08:47