把肉切片，肥点的肉直接下锅熬出油。
煎至肉比较干，肉往内卷微微泛黄。
瘦点的肉加点淀粉，这样瘦肉吃起来口感嫩些，当然也可以不要这一步，那样肉也很有嚼劲。
把肥肉赶到一边，下瘦肉翻炒至半熟，然后再加一勺料酒去腥，把肥肉和瘦肉翻炒均匀。起锅，把油留锅里。
先加入豆瓣酱炒出红油，加入切好的青椒、蒜、姜，炒出香味。
把刚才弄好的肉，回到锅里再一起炒，至此青椒断生，倒入两勺生抽和一勺盐翻炒均匀起锅。
吃得辣的就用辣的海椒，吃得不辣的就用一般的青椒就好。关于加淀粉，可加也可不加，肉都好吃，只是加了的瘦肉吃起嫩些。我有时候也会加，有时也会不加。