客家笋板

作者： 越来越lucky

面团一定要用滚烫的开水 250g成品大约10-12个（比超市买的饺子稍微大一点点的大小）

用料

• 木薯粉 250g
• 热开水 173g
• 冬笋 适量
• 木耳 适量
• 香菇 适量
• 五花肉 适量
• 胡椒粉
• 鱼露
• 盐

客家笋板的做法步骤

步骤 1

准备内馅：冬笋或者春笋焯水切丁，香菇，木耳泡发切末，梅头肉剁碎（三肥七瘦最佳）

步骤 2

先炒肉，把肉里面的肥油稍微炒出来，没那么油腻

步骤 3

炒香菇，炒出香味就把其他材料放下去

步骤 4

把所有材料放下去

步骤 5

调味：盐，白胡椒粉（一定要白胡椒粉），鱼露（可有可无）

步骤 6

炒好了备用

步骤 7

木薯粉加热水，一定要刚烧开的热水，不然就没有那个韧劲

步骤 8

活成光滑的面团

步骤 9

擀成饺子皮那种形状，厚度大小也和饺子皮差不多

步骤 10

对半合起来

步骤 11

开水上锅大火蒸5分钟，想皮厚一点蒸五分钟，薄一点7-8分钟

步骤 12

这个是五分钟的

步骤 13

这个是八分钟的，我觉得7-8分钟那个好吃一点

步骤 14

吃的时候随意加入沙茶粉，沙茶酱，辣椒酱等搭配

客家笋板的小贴士

和面皮一定要用滚烫的开水，不然会失败的，做的多可以冷却后放冷冻，要吃的时候再蒸4-5分钟，放冷冻半个月是没问题的

菜谱创建时间：2020-03-13 16:44:08