辅食记…奶香南瓜小馒头

作者： 童心已泯

二宝17个月了，这是给他准备的辅食早餐。蒸出来松软可口，大人也很喜欢吃呢！第一次做的胡萝卜味的，这次做的南瓜口味，姐妹们还可以加菠菜汁，火龙果汁，芝麻粉……小月龄的宝宝，可以不加糖，不过我加的量也不多，几乎吃不出甜味。配方里的水量并不是绝对的，视面团的软硬决定。

用料

• 奶粉 100克
• 中筋面粉 1000克
• 南瓜泥 300克
• 酵母粉 10克
• 糖 40克
• 温水 适量（溶解酵母，奶粉及和面）

辅食记…奶香南瓜小馒头的做法步骤

步骤 1

准备食材，南瓜去皮，去籽，去蒂。辅食机蒸熟后打成泥。放置不烫手后分次倒入面粉里，先别下手揉，会黏手到怀疑人生（别问我怎么知道的），可以先用筷子搅拌成絮状。准备少量温水溶解40g白糖（帮助酵母发酵用），加入酵母溶解，倒入面粉里，边倒边搅拌。奶粉用适量温水化开，水量视面团状态决定，还没成团，可以适量多点，已成团就要少点，不然后期面团太湿，需要一直加干粉，很可能会两斤揉成三斤哦😂酵母粉也要确保有活性，好多姐妹就是败在酵母粉失活上。酵母粉买回最好冷藏保存。搅拌到基本成团，下手揉到三光（手光，盆光，面光），包保鲜膜入40°蒸箱30分钟，发酵至两倍大小。取出检查，手指沾干面粉插入面团，不回缩就算发酵成功啦。拿出面团揉面排气，揉至切面没有明显大气泡，面胚组织细腻，揉面就成功啦！

步骤 2

取一半面胚，搓成长条状，另一半放盆里，蒙上保鲜膜，防止面团风干。

步骤 3

硅胶垫上撒上一薄层干面粉，用擀面杖把面团擀成厚度一厘米的面片。用模具按压出形状后小心取下，盖上保鲜膜。

步骤 4

如图所示。

步骤 5

蒸盘垫硅胶垫防粘，间隔一定距离摆上馒头，去40°蒸箱二次发酵10分钟，馒头变大变轻。手指涂干面粉，轻轻按压馒头，能很快回弹，就是二发成功了。回弹慢，还需再发一会，不回弹，就是发过头了。

步骤 6

蒸箱100°8分钟，到时间后再焖2分钟取出。开蒸箱门，小心上方蒸汽烫伤。

步骤 7

看！肉嘟嘟的小馒头，可爱吧！

步骤 8

取下翻面放在容器晾凉，因为一般底部比较湿，容易粘皮。

步骤 9

开吃吧！松软可口，弹性很好呢。

菜谱创建时间：2020-03-13 16:19:18