自制汉堡（堪比肯德基）附带面包胚和炸鸡配方

作者： 气泡陈

孩子爱吃快餐，现在非常时期又不敢叫外卖，所以在家自创的一份堪比肯德基的基础套餐，朋友们说我可以开店了😁😁期待你们的作品，那对我来说就是一种极大的鼓励😊😊

用料

• 高筋面粉 250克
• 水 110克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 30克
• 糖 50克
• 耐高糖酵母 5克
• 盐 2克
• 鸡排
• 鸡腿 2只
• 炸鸡粉 适量
• 耗油 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 淀粉 少许

自制汉堡（堪比肯德基）附带面包胚和炸鸡配方的做法步骤

步骤 1

称好上述材料，把除黄油和盐除外的材料揉成面团揉至下图

步骤 2

加入黄油和盐

步骤 3

继续揉，这时候可能会因为加入黄油面团有些粘手，可以配合刮板按照下图的方法进行搓面

步骤 4

把面团揉出手膜，下图

步骤 5

手膜

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步骤 6

步骤 6

把面团揉好分成五等份，盖上保鲜膜醒15分钟，然后把面团排气揉圆，表面粘上芝麻（可以先沾点水）

步骤 7

把面团醒至两倍大（我是放烤箱的发酵功能下面放碗水），这时候整理鸡腿

步骤 8

把鸡腿🍗去骨，放入耗油、生抽、盐、糖、淀粉腌制约半个小时，这时候烤箱的面包胚已经发至两倍大，烤箱170度烤20分钟（注意观察面包胚颜色，上色后可以盖上一层锡纸）注：每个人的烤箱温度不一样，我的烤箱实际温度比标注温度大，我选150度，实际达到170

步骤 9

炸鸡粉是用面粉和淀粉按照2：1的比例，加入少许五香粉，盐，把腌制好的鸡腿肉粘上调好的面粉

步骤 10

用手按压

步骤 11

抖面，把多余的抖掉

步骤 12

放清水里沾一下，继续裹面

步骤 13

11-13重复两遍就是如下图这样

步骤 14

把鸡腿放入五成热油炸至金黄备用

步骤 15

看着很有胃口，烤箱时间到，把汉堡胚取出晾凉

步骤 16

加入炸好的鸡腿，生菜，沙拉酱🍔

步骤 17

开吃😍

自制汉堡（堪比肯德基）附带面包胚和炸鸡配方的小贴士

制作面包胚最重要的就是要揉出手膜，否则你吃的就是烤馒头

菜谱创建时间：2020-03-13 16:02:19