刷子刷洗龙虾
解剖龙虾，先把身子和头用手掰开，野蛮粗暴，可以保证虾黄完整。虾背壳剪开，取出虾线扔掉。剪下的虾钳敲裂壳，和虾身装一盘。
虾头内面剪开，取出虾囊和腮扔掉，因为家里小朋友更喜欢吃虾头部分，所以这次把虾头也剪开了些，方便小朋友吃。（不剪品相更好哈）
三瓣大蒜切片，放入虾身虾钳盘。虾身虾钳盘放入电蒸箱，如果喜欢嫩的肉质，750g左右重的虾100度8分钟，450g左右重的虾100度6分钟。喜欢有嚼劲的肉质加2分钟。我的机器超过10分后，虾肉硬得开始怀疑牙齿。
大米半杯，洗后加水3小碗放入汤锅，大火烧开改小火10分钟后，加入生姜3片和龙虾头，再大火烧开，改小火慢熬10分钟。其间洗芹菜，切碎备用。等粥开始浓稠时加盐撒芹菜搅匀，盖上盖子，关火。粥完成。
做酱汁。两瓣大蒜切碎，小火化黄油，放入大蒜碎，炒至金黄，加少许盐糖调味，关火后，小青柠挤汁拌匀。（用点土豆泥或调好的淀粉水，酱汁会更好看）
完成
龙虾头和身，要用手掰开。用剪刀会把虾黄剪的不好收拾