十五分钟就入口的快手麻辣拌（桐妈食堂）

作者： 桐妈食堂

奔忙日常，速食时代，总有种食物让你日思夜想、久久回味。特别是孤独时刻，怀念那种在热气腾腾、飘香四溢、推杯换盏中，咬住滚烫食物的幸福，在人声喧闹中总有浓烈的生气。火锅的存在注定是群聚，一个人的画面想想就是孤单影只的悲凉。可你不想悲凉又不舍美味，麻辣拌就会华丽出场，两者兼得。 麻辣拌=火锅食材+碗料+搅拌，可配米饭、干饼，速食日常。（说得那么简单快手，为啥发这么长一篇，那啥，照片不得有处存不是🤣）

用料

• 各式食材 适量
• 芝麻酱 3大勺
• 香油 2小勺
• 蚝油 一勺
• 生抽 2勺
• 蒜泥 5勺
• 辣面 0.5克
• 芝麻 少许
• 火锅底料 两勺
• 鸡精 少许
• 食用油 适量

十五分钟就入口的快手麻辣拌（桐妈食堂）的做法步骤

步骤 1

买好各种爱吃的食材，收拾干净。（原则是各样一定要量少，稍不注意就是一大盆，会落到吃了撑，不吃扔的尴尬境地）

步骤 2

开锅下水焯水烫熟即可。

步骤 3

荤素分开不会串味儿。

步骤 4

一定要焯透、除去多余水分。

步骤 5

也可以焯点牛羊肉片。

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步骤 6

步骤 6

各种菜都能组合

步骤 7

开始拌酱料。

步骤 8

灵魂拌料：芝麻酱三大勺兑水㴬开+香油2小勺+蚝油2勺+生抽2勺+花椒粉少许+鸡精少许（所谓灵魂拌料，是不太拘泥严格一致的，让味道能认同的其实不是这些数字，而是你的感觉，根据自己的喜好增减就是好味道，你还可以加点豆腐乳、韭菜花、老干妈……就像火锅底料自助台上你的DIY一样，这个方子只是基础味道，灵魂终归是自己的最好😇😋）

步骤 9

蒜泥+盐+辣面+芝麻，热油现泼迅速搅拌，让蒜泥辣面深情相拥，美出泡泡。

步骤 10

热油炒少许火锅底料，炒出香味是关键，这一步决定了这道菜的麻辣走向（没有也可以不放，但拌料就要加点盐）

步骤 11

炒香底料关火，控净水的食材倒入。（关火！关火！记得要关火！）

步骤 12

拌起来

步骤 13

加入拌料、泼好的蒜泥。

步骤 14

大力拌均匀，酱料可以慢慢放，就是一个匀字

步骤 15

微辣鲜香，拌好后的酱料是微微粘稠，饱满覆盖每一面食材之上。

步骤 16

芝麻酱的香、蚝油的鲜、红油蒜泥的辛辣、食材本身的脆嫩，怎么会不好吃！？

步骤 17

分步烫口感会更好

步骤 18

喜欢肉卷也可以加一些

步骤 19

喜欢吃辣的还可以现泼一点油泼辣子，多加才好吃。

步骤 20

一两个人、三口之家都很合适，🍺、冰峰、唯怡、北冰洋……任配🤨墩小马扎吃更接地气🤣

步骤 21

失焦是因为太过心切🤣……安排！

十五分钟就入口的快手麻辣拌（桐妈食堂）的小贴士

十五分钟快手是因为只要三步：烫菜+调酱料+拌匀，比起火锅，吃饭速度会快很多，同时也不失美味😍

菜谱创建时间：2020-03-13 15:30:39