肉松小贝 第一次做就成功了

作者： yuer255796

这绝对是我吃过的，比面包店还好吃的肉松小贝，一口气能吃3个，哈哈 因为我家里人多，所以做的量比较大，成品大概24多个。不需这么多可以减量。蛋糕胚用的是小四卷的方子。

用料

• 蛋糕胚
• 鸡蛋 8个
• 色拉油 80克
• 细砂糖 80克
• 牛奶 80克
• 低筋面粉 80克
• 糖 80克
• 色拉酱 适量
• 海苔肉松 适量

肉松小贝 第一次做就成功了的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离，装蛋白的盆一定要无水无油，这点很重要，会影响蛋白的打发

步骤 2

蛋黄加入色拉油，细砂糖，牛奶用手动打蛋器搅拌均匀。然后把低筋面粉过筛加入其中。

步骤 3

这个过程就交给小岑宝吧🙊，从小培养他做甜品

步骤 4

这是蛋黄糊最后的状态，有点气泡可以震一下

步骤 5

做蛋黄糊的同时，可以打发蛋白，厨师机打发蛋白还是特别省力的，解放了双手，而且速度很快。如果没有厨师机，可以用电动打蛋器。

步骤 6

这是蛋白打好的状态，弯弯的尖角就可以了，纹路也不会消失

步骤 7

用硅胶刮刀盛1/3蛋白倒入蛋黄中，翻拌均匀。⚠️注意手法是翻拌，或者划Z字拌，不要划圈搅拌，划圈会让蛋白消泡。然后将蛋黄糊全部倒入蛋白，就是图片的样子，继续翻拌均匀，直到面糊顺滑无颗粒。

步骤 8

拌好的面糊是这个状态。这时候把烤箱预热150度。

步骤 9

这里我用了个神器，按压式的，可以控制大小，而且做出来的形状比较圆，相对容易控制。没有的话可以用裱花袋。

步骤 10

插播一段视频，更直观

步骤 11

全部挤完以后就是这个样子啦

步骤 12

放入烤箱，150度烤18分钟。每个烤箱不太一样，注意观察颜色。

步骤 13

这是出炉后的状态

步骤 14

先把蛋糕胚从油纸上取下来，正面朝上，晾凉

步骤 15

我用的是味斯美的肉松，里面有海苔，芝麻，酥脆的口感

步骤 16

将蛋糕胚翻面，挤上色拉酱。用勺子抹匀。两片为一个。

步骤 17

单片可以做成这样的抱抱卷

步骤 18

双片就是2片叠在一起，中间和外面都抹上色拉酱，蘸上海苔肉松就可以啦。不仅颜值高，味道也是一绝，反正我一次可以吃三个，哈哈

步骤 19

再来一张侧面图，微咸的口感加上酥脆的肉松，真的超级赞。一起来动手吧～

菜谱创建时间：2020-03-13 15:03:54