【面包篇】手揉汉堡胚（普通面粉）

作者： 一条咸鱼罐头

搬运自b站阿婆主～NoNo甜事 【份量】3个

用料

• 面粉 125g
• 酵母粉 2g
• 白糖 25g
• 盐 1g
• 全蛋液 25g
• 水 47g
• 黄油 15g
• 白芝麻 30g

【面包篇】手揉汉堡胚（普通面粉）的做法步骤

步骤 1

将所有材料揉（除黄油外）混合揉成面团，用搓衣服的方法揉出厚膜后加入黄油搜搓成膜，滚圆发酵至两倍大 （第一次出膜啊😭不容易）

步骤 2

按压排气分为3份，每份约75克

步骤 3

滚圆整形后表面用喷壶喷纯净水，再撒上芝麻，放入烤盘二次发酵至1.5倍大（由于二次发酵面团会长，可以先把面团按扁一些）

步骤 4

冬天我会在烤箱里放一碗烧开的水，再把面团放里面发酵

步骤 5

上火200，下火170烤15分钟

步骤 6

我自己做的方子是 减糖至12克（用的赤藓糖醇） 黄油减至5克

【面包篇】手揉汉堡胚（普通面粉）的小贴士

1.一个汉堡胚大概一份早餐的碳水量，有拳头这样大小 2.想低碳水的可以分四份 3.二发前可以再按扁一丢丢，我做的还是鼓鼓的

菜谱创建时间：2020-03-13 14:51:38