冷水（冷水泡更脆）泡发，10到15分钟，泡软就行，不要时间太长，否则影响口感。洗净备用。
稍微捋整齐一点切成喜欢的小段，把茎、叶分开，茎凉拌，叶子部分可以先放冰箱冷冻，以后可以做包子，做面条，涮火锅，扣肉打底……都可以，我甚至切碎了炒饭也很好吃😋。
锅中水烧开放几滴油下去贡菜焯水1至2分钟，水开即可，捞出过凉水放冰箱冷藏备用。
制辣椒油：如图放入适量辣椒面、白芝麻、盐、鸡精（可不加），加热适量食用油倒入即可。
将辣椒油，生抽香醋香油小米辣加入贡菜拌匀。
装盘食用。香辣爽口，嘎嘣脆！让你从此爱上贡菜。
1.现在网上很多贡菜产地都是云南，云南菜卖相色泽都挺好，就是容易面，没有义门贡菜脆。2.干贡菜买的多的话可以用袋子装起来放冰箱冷冻，1年也不会变质，我现在都是一次多买点分成小份放冰箱，随吃随泡，非常方便。3.还有就是大家一定要注意别买到有些地方的加了色素的贡菜，加了色素看着非常均匀好看，但是毕竟对健康不好。