香橙巧克力戚风，又是一个一颗鸡蛋的四寸小可爱😊

作者： 织毛线的猫

四寸戚风真是太可爱了，并且做一个一次就能吃完（我吃四分之一，小朋友吃四分之三😢）并且万一失败的话，成本也不会很高，爱了爱了

用料

• 鸡蛋 1个
• 低筋面粉 25克
• 巧克力（法芙娜66%） 15克
• 糖渍橙皮（富泽商店） 15克
• 血橙汁 30克
• 细砂糖 15克
• 玉米油 15克
• 香草精 2滴

香橙巧克力戚风，又是一个一颗鸡蛋的四寸小可爱😊的做法步骤

步骤 1

首先巧克力切碎

步骤 2

糖渍橙皮丁切的细碎一点，如果自己刨橙皮屑的话，直接用白砂糖腌制一下就好了

步骤 3

分蛋，我用的大鸡蛋，带皮68克。低粉过筛，橙汁榨汁，取30克，和玉米油放在一起。细砂糖称量好备用

步骤 4

橙汁和玉米油搅打一下，看不见油星就好

步骤 5

加入过筛后的低粉

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步骤 6

步骤 6

画“一”或者“Z”搅拌至无干粉

步骤 7

加入蛋黄

步骤 8

搅拌至顺滑

步骤 9

加入橙皮丁和巧克力碎屑，并搅拌均匀

步骤 10

一次性加入所有细砂糖，高速打发

步骤 11

到达湿性发泡以后改低速，整理一下大气泡。打到小尖角的状态就好

步骤 12

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊

步骤 13

翻拌均匀

步骤 14

倒回到余下的蛋白霜里面

步骤 15

再次翻拌均匀

步骤 16

倒入模具

步骤 17

轻震一下，震出大气泡

步骤 18

入炉130度烘烤40分钟，转145度烘烤15分钟

步骤 19

取出后轻震一下模具，然后倒扣晾凉再脱模

步骤 20

切一块尝尝

香橙巧克力戚风，又是一个一颗鸡蛋的四寸小可爱😊的小贴士

这个糖量还可以，不算 很甜 巧克力块也可以换成耐烤巧克力豆 橙汁我用的血橙，普通橙子也完全👌的

菜谱创建时间：2020-03-13 12:57:14