酵母粉加泡打粉的油条

作者： hsara

做了好多个版本油条，发现酵母版本好看不好吃，苏打粉版本好吃不好看，新手很难把握。自己琢磨琢磨试试结合版本。全家对成品满意，怕自己忘记还是写下来做备忘。强调下给自己写的，你们失败了不要怪我，其实油条挺难的，妥妥滴技术活儿。

用料

• 鸡蛋 1个
• 酵母 3克
• 玉米油 15克
• 面粉 500克
• 食用油 15克
• 盐 克6
• 小苏打 3克
• 泡打粉 5克
• 清水 270克

酵母粉加泡打粉的油条的做法步骤

步骤 1

混合到面团光滑，用手记得戴手套，太黏了。手套用以前记得抹油，否则粘走半斤面不要怪我。

步骤 2

这里没有拍照。下次补。把面团分层两份，整形成两个长条，抹油保鲜膜包好室温发，或者冰箱冷藏一夜。第二天回温15分钟开始撒干粉拍打整形，这些都是一样的，没啥特别。

步骤 3

油温调到190-200

步骤 4

炸金黄放炸篮沥油

步骤 5

外脆里嫩，轻飘飘

步骤 6

外脆里嫩，半斤粉可以炸一大锅哈哈，吃好久。可以泡紫菜汤，可以切块蘸酱油蚝油甜面酱吃。

酵母粉加泡打粉的油条的小贴士

需要注意的是别发过头，因为有酵母粉，记得按照发酵面团方法，轻拿轻放。切好撒干粉防止粘一起，炸的时候会分出来。但是干粉太多又会导致油炸分家。油温是因为家里酵母所以参照酵母油条180+苏打油条20=380/2=190中间值温度190正好

菜谱创建时间：2020-03-13 12:51:26