食材一览。用料中的料酒和生抽可以提前倒在一起备用。
SPAM世棒午餐肉这个清淡味的，比原味的咸度低，我通常都是囤这款。
连罐头都比其他牌子的容易开……倒出来，咱们这道菜用一半就够了。切开看一下肉质，有明显肉粒纤维，油脂分布均匀，又不粗糙。啊，赞美午餐肉！
切成0.8cm见方的午餐肉丁，可以再小一些，但不建议更大了。这一步的难点在于，你得忍住不要一边切一边吃……
粉丝在热水中泡软。龙口粉丝是绿豆粉，比较细，挺容易泡软的。泡好后剪两刀，剪成差不多10cm左右的段，这样好炒也好夹。然后用一点点生抽抓一下（用料表以外的量），这是一个小窍门，能给粉丝稍微码点儿底味。
蒜瓣、生姜都剁碎，小葱切下葱白的部分备用。
锅烧热，不用倒油，先小火煎一下午餐肉丁。午餐肉里均匀分布的油脂，被加热后的那种肉香，太诱人了！这一步依然要小心，不要一边煎一边吃……
等午餐肉表面稍微煎出一点点焦痕了，香味释放出来，再放入蒜末、姜末、葱白，翻炒几下。
然后kuai一大匙虾酱，就是市售那种香辣虾酱。非常好吃的一种酱，炒蔬菜也特别棒。翻炒均匀。虾酱本身也含油，如果是不粘锅其实可以无需额外再倒油了。
放入泡软了且用生抽酱油拌过的粉丝。
淋入料酒和生抽。用筷子和锅铲一起翻炒，令粉丝均匀包裹酱汁。
这一步就像我们平时拌面，不太容易把肉跟粉丝拌在一起，尤其是我们用油和酱汁都很少，基本是干炒，所以需要筷子辅助。尝一尝粉丝的软硬度、咸淡，合不合自己口味。如果觉得硬，可以额外加一些热水，盖上盖子稍微焖一下。
然后就可以出锅啦，撒一把葱花，大功告成！ SPAM世棒午餐肉细腻的口感、浓郁鲜美的肉香，跟粉丝的爽弹结合在一起，好吃到我差点忍不住把一整盘都当主食吃光光～
午餐肉本身有咸味，生抽酱油也是咸的，所以我是不放盐的。大家可以根据自己口味灵活调节。好多人问虾酱，大家去搜一下「香辣虾酱」就知道了，牌子无所谓，就是一种里头有很多小虾米的海鲜酱，可以用XO酱代替。这道菜因为世棒午餐肉已经够好吃了，所以虾酱没有就换成别的，比如豆瓣酱也行，老干妈也挺好。甚至干脆不放，调味简单些也好吃的。想囤同款午餐肉的朋友点击→ https://m.tb.cn/h.VVlrT0U