紫薯奶冻

作者： OTmm厨房

用料

• 第一层：
• 纯牛奶 250克
• 淡奶油 50克
• 炼乳 50克
• 糖 10克
• 吉利丁片 3片
• 第二层：
• 紫薯 100克
• 纯牛奶 200克
• 淡奶油奶 50克
• 炼乳 30克
• 糖 10克
• 吉利丁片 2.5片
• 第三层：
• 紫薯 200克
• 炼乳 30克
• 水 100克
• 糖 10克
• 吉利丁片 2.5片

紫薯奶冻的做法步骤

步骤 1

将紫薯去皮、蒸熟、压成泥

步骤 2

我首先吉利丁片用冰水泡软

步骤 3

我们先做第三层，紫薯用烧开后放凉的水拌匀

步骤 4

为了口感细滑，最好过筛（嫌麻烦的可以省略）。过筛后的紫薯泥中加入炼乳拌匀

步骤 5

把细砂糖和泡软的吉利丁片放入碗中，隔热水溶化

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步骤 6

步骤 6

将在溶化的吉利丁和砂糖水倒入紫薯中，拌匀

步骤 7

拌匀后倒入保鲜盒中

步骤 8

在保鲜盒中垫块湿毛巾，轻轻震动几下，盖上盖子放入冰箱冷冻半小时

步骤 9

第二层：还是吉利丁片用冰水泡软

步骤 10

在紫薯中加入牛奶、淡奶油、炼乳拌匀

步骤 11

为了口感细滑，将拌匀的紫薯浆过筛（嫌麻烦的可以省略）。

步骤 12

同样把细砂糖和泡软的吉利丁片放入碗中，隔热水溶化

步骤 13

将在溶化的吉利丁和砂糖水倒入紫薯浆中，拌匀

步骤 14

把已冻凝固的紫薯从冰箱取出，在上面倒入紫薯浆，继续盖好盖子，放入冰箱冷冻半小时

步骤 15

第一层：同样是将吉利丁片用冰水泡软

步骤 16

一样把细砂糖和泡软的吉利丁片放入碗中，隔热水溶化

步骤 17

将在溶化的吉利丁和砂糖水倒入牛奶、淡奶油、炼油混合好的奶浆中拌匀。把第二层都已冻凝固的紫薯从冰箱取出，在上面倒入牛奶浆，继续盖好盖子，放入冰箱冷藏一晚。

步骤 18

第二天，取出保鲜盒，打开盖子底部向下，用电吹风机对着保鲜盒吹几圈，便能轻松脱模，切块便可以🍽

菜谱创建时间：2020-03-13 12:36:45