鸡洗净切块，加入生抽、盐、糖、生粉和胡椒粉腌制入味。
蒜子、红葱头、沙姜和姜洗净切碎备用。
砂锅烧热，倒入油，再倒入全部配料炒香。
倒入鸡翻炒几下，加入柱侯酱、海鲜酱和芝麻酱继续翻炒，倒入2勺料酒盖上盖子焗五分钟。
开盖收汁，汁收干鸡会更香，最后放入香菜。
香气扑鼻、口味咸鲜的鸡煲就做了。