辣炒肉片

作者： 婷婷厨娘0

其实这道菜也是我无意间刷微博看到的，做了一次之后从此成为我的一道拿手菜，不介意香菜那个味道的小伙伴绝对要做着试试，相信我没错✌️

用料

• 猪里脊肉切片 500g
• 香菜 1把（喜欢吃的可以多放点）
• 小米辣 4个（我正常都放4个，已经很辣了）
• 姜末 4片切成末
• 蒜末 4瓣切成末
• 盐 半勺（佐料盒里的那种小勺）
• 鸡精 3/1勺
• 料酒 1勺（搪瓷勺）
• 生抽 1勺（搪瓷勺）
• 老抽 半勺（搪瓷勺）
• 淀粉 1撮（你的5根指头抓一撮）
• 蚝油 1勺半（搪瓷勺）

辣炒肉片的做法步骤

步骤 1

猪里脊当场让卖肉的帮你切成薄片，这样回来节省时间，肉片用清水冲洗一下，晾干水分

步骤 2

把盐，鸡精，料酒，生抽，老抽，淀粉调入肉片中，将肉腌制10分钟以上

步骤 3

在腌制肉片的过程中，我们可以把配料准备一下，香菜洗净切成段，小米辣切丁，姜蒜切末

步骤 4

肉腌好后，锅里放油，油温六成热，将肉片滑入翻炒，炒至肉片变色盛出备用

步骤 5

另起新锅倒油，这时候的油不需要倒太多，待油温升高，放入小米辣，姜末，蒜末炒出香味，倒入炒好的肉片，翻炒几下倒入蚝油，继续翻炒，这个时候如果你觉得偏干，可以调入小半碗水（这个汤汁绝对超下饭诺，不信你试试），炒最后几下把香菜放进去断生就可以关火了

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步骤 6

步骤 6

上一张成品图，这里酱油我忘了😭

辣炒肉片的小贴士

切记，最后不用再放盐了，腌肉的时候有放盐，蚝油也是提鲜的

菜谱创建时间：2020-03-13 10:44:15