将牛肉切长条，尽量切大块点，
冷水下锅切好的牛肉条，放入姜和些许料酒，
锅里慢慢起浮沫，
待锅子里的水开以后，就可以关火，
将牛肉条倒入滤网，用清水冲去浮沫，
将卤料包加入清水，料酒和姜，熬制一锅卤水，
将冲洗干净的牛肉条放入卤水中，水开以后，调至小火，熬1～2个小时，
牛肉卤好后，捞出放盘里，
把干辣椒剪成小段，
锅里倒油，将卤好的牛肉条倒入炒，油稍微可以多放点，
将辣椒放入锅里，进行炒制，再放入孜然粉，辣椒粉，花椒粉，十三香粉，蚝油，酱油进行调味，
慢慢炒香后，放入白糖再炒，最后放入白芝麻进行炒制，炒香后，起锅。冷下来的牛肉干味道更好。